連日のコロナコロナコロナの報道ばかりで不安が募るし、気分もなんとなく暗く
なってしまいがちですよね;つД｀)
自宅自粛が言われている中、おうち時間が増えている方も多いのではないでしょうか。
ウイルスに負けない為には免疫力の高い体にしておく事がとても大事になってきます。
せっかくおうちにいる時間が長くあるのであれば、そんな時こそ意識してお料理してみてもよいのではないでしょうか(^^)
という事で、今回は免疫力と抵抗力を高める食材と、それらを使ったレシピのご紹介です！
根菜類
寒い時期に旬を迎える根菜は体をポカポカと温めてくれる働きじっくりと火を入れる事でその素材のおいしさが引き立ちます。
にんじん
ビタミンAの宝庫と言われ体内の粘膜を正常に働かせる力があります。
レンコン・ジャガイモ・ブロッコリー
ビタミンCが多く含まれており、白血球の働きを強化し免疫力を高めます
ブロッコリー
ビタミンEも沢山含まれています。このビタミンEは血行を促進します。
これらのビタミンには活性酸素を抑制させる抗酸化作用があるので、体のサビ化を防ぐ事で
基礎的な抵抗力強化にもつながります。
ちなみに、ビタミンEはビタミンCと遺書に摂取する事によって抗酸化作用がより高まるので組み合わせを考えて
調理するとより良いですね(^^)
ごぼう・レンコン・ブロッコリー
食物繊維も豊富です。この食物繊維が感染症などに対する抵抗力をつける成分が含まれているそうです
ニンニク・玉ねぎ・長ネギ
これらに多く含まれている硫化アリルは、体内に取り入れると一部がアリシンという成分に変化します。
このアリシンに免疫力を高める効果があるようです。
アリシンにはビタミンB1、B2の吸収率をアップさせる効果もあります。
ビタミンB1には体内の糖質の分解を促進させる働きがあり、ビタミンB2には代謝を促進して細胞の活性化を促してくれます。
疲れが溜まると免疫力や抵抗力の低下にもつながるので、代謝が高いというのは健康に欠かせませんね！
春菊
免疫力をアップさせるカロテンの含有量が実はホウレンソウより多いのです
茹でるとその効果はさらに高まるので、お鍋などで沢山食したいですね！
春菊独特の香りの成分には「食欲増進」「消化促進」などの働きがあります。
先ほど茹でると効果が高まると書きましたが、油に溶けると吸収率がアップするのでさらにオススメなのは
胡麻和えや、ピーナッツ和えです。
かぼちゃ
三大抗酸化ビタミンと呼ばれるビタミンE、βカロテン、ビタミンCが豊富に含有されています。
βカロテンは粘膜系の正常化や免疫力の向上に効果的だそうです。
ちなみに目の疲労を癒す働きもあるようですよ！
これらは脂溶性ビタミンなので、油炒めなど油分と一緒に摂取すると栄養素をしっかり吸収できるのでオススメです。
腸の役割
腸は口から食べた食べ物を消化吸収する大事な場所ですが、外から入ってきた食品と共にウイルスや病原菌など
歓迎できないものも侵入するリスクの高い場所でもあります。
その為、腸の壁の内側には免疫を司っている免疫細胞が集中していています。
その数なんと体全体の免疫細胞の役7割とも言われています！
更に小腸の壁に存在するパイエル板では免疫細胞に、体に有害な異物を覚えさせるという訓練をさせているそうです。
訓練された免疫細胞は腸での免疫に関与するだけでなく、血液の流れに乗って体中に運ばれて病原菌やウイルスを攻撃します。
この攻撃力をしっかり持っておくためには（免疫力を高めるためには）腸の状態が良くなければいけないんですね(^^)
きのこ
腸の働きを良くする食物繊維、ビタミン、ミネラルが豊富な食材です。
しかもきのこに含まれるβグルカンという成分が消化吸収されずにそのまま腸の免疫細胞に作用するので
免疫力を高める効果が高いと言われるようです。
腸内環境を改善するのでもちろん便秘にも効果的。便秘がちな女性には嬉しい食材ですね！
ちなみに、きのこ類は購入後にカットしても冷凍保存しておくと、長持ちするだけでなくその栄養素も高まると
言われているので是非とも皆さん冷凍保存がおススメです！お料理するときにも便利ですしね(^^)
発酵食品
腸内には沢山の腸内細菌が存在しているのは皆さんよく知っていると思います。
乳酸菌やビフィズス菌などよく耳にしますよね。
この乳酸菌やビフィズス菌などの善玉菌が増えると腸の働きが良くなり、反対に
悪玉菌が増えると腸内環境は悪くなります。
発酵食品でよく知られているものと言えば。。。納豆、お味噌、お醤油、お漬物、ヨーグルト。
これらの物には善玉菌を増やす効果があります。
けれども、発酵食品に含まれる乳酸菌やビフィズス菌などの中には胃の中で死んでしまい
生きたまま腸に届かないものもあります。
「生きたまま腸に届く乳酸菌♪」なんてセリフの食品のCMを耳にされたこともあるんじゃないでしょうか(^^）
でも心配しないでください！
生きたまま腸に届かないからと言って善玉菌を増やす効果が全く無くなるわけではありません！！
死んでしまった乳酸菌自体が腸内の善玉菌のエサになるそうです。
つまりは、間接的ではあるものの善玉菌を増やすことにつながるんです！
勿論これだけ食べておけば大丈夫！！なんてものはありません。
バランスの良い食事を心がけるのは大事な事です。
その中でも、この自粛生活で時間が多く取れそうな時にはちょこっと組み合わせや栄養素を色々考慮しながら
食材やお料理を選んで作ってみてはいかがでしょうか(´▽｀*)
免疫力上げてウイルスに負けない体づくりを心掛けて乗り越えていきましょうね！！
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